你知道清酒為什么被稱(chēng)為“日本國(guó)粹”嗎？

你知道哪種酒被稱(chēng)為“清酒之王”嗎？

你品嘗過(guò)時(shí)下最流行的“獺祭”清酒嗎？

一個(gè)深山里的小廠(chǎng)，如何把“清酒之王”帶向世界？

一個(gè)瀕臨倒閉的企業(yè)，怎樣起死回生？

請(qǐng)看“獺祭”之父櫻井博志親筆撰寫(xiě)的創(chuàng)業(yè)史！

獺祭的成功可以復(fù)制！

《逆境經(jīng)營(yíng)——“獺祭”成功的秘密：深山小廠(chǎng)如何走向世界》介紹

【作者信息】

櫻井博志：旭酒造株式會(huì)社會(huì)長(zhǎng)。1950年出生于山口縣周東町（現(xiàn)巖國(guó)市），其家族的旭酒造創(chuàng)建于江戶(hù)時(shí)代的1770年。他在經(jīng)歷了外出工作、創(chuàng)業(yè)后，于1984年因父親突然去世回到旭酒造繼承祖業(yè)。此后，他以開(kāi)發(fā)純米大吟釀“獺祭”為中心重新著手經(jīng)營(yíng)旭酒造，在四季釀造、引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等方面實(shí)現(xiàn)了重大改革。

魏海波：畢業(yè)于華東師范大學(xué)歷史系和日本國(guó)立一橋大學(xué)研究生院，曾先后就職于多個(gè)機(jī)構(gòu)，在公司經(jīng)營(yíng)管理等領(lǐng)域積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任多家企事業(yè)單位的常年法律顧問(wèn)，長(zhǎng)期從事日語(yǔ)書(shū)籍翻譯工作。

羅齊慧：上海理工大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院日語(yǔ)系教師，畢業(yè)于山東大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院東語(yǔ)系日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，后獲得上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)日語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)碩士學(xué)位，曾參與編寫(xiě)多本教材，翻譯多部字典和書(shū)籍。

【核心內(nèi)容】

酒廠(chǎng)的困境與轉(zhuǎn)型決策：櫻井博志繼承旭酒造時(shí)，日本酒市場(chǎng)已步入衰退階段，旭酒造瀕臨倒閉。當(dāng)時(shí)酒廠(chǎng)的銷(xiāo)售模式傳統(tǒng)，主要靠與小酒店建立人際關(guān)系賣(mài)酒，且在釀酒方面也缺乏優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)的多是普通酒。作者分析市場(chǎng)環(huán)境和自身?xiàng)l件后，決定大膽改變酒廠(chǎng)的市場(chǎng)定位，放棄普通酒，向大吟釀發(fā)起挑戰(zhàn)。

技術(shù)探索與創(chuàng)新：

釀造工藝的改進(jìn)：起初釀造大吟釀困難重重，按照書(shū)上要求將釀酒的米外側(cè)磨去一半以上，但最初釀出的酒味道不盡人意。后來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)其他地區(qū)的先進(jìn)釀造技術(shù)，并確立了“技術(shù)信息由社長(zhǎng)收集，杜氏只負(fù)責(zé)釀酒”的生產(chǎn)體制，不斷探索和改進(jìn)釀造工藝。

設(shè)備引進(jìn)與創(chuàng)新：引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，提高了酒的品質(zhì)和生產(chǎn)效率，為獺祭酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)穩(wěn)定性提供了技術(shù)支持。

品牌建設(shè)與營(yíng)銷(xiāo)策略：

品牌重塑：將老品牌名“旭酒造”統(tǒng)一改成新品牌名“獺祭”，用耳目一新的“外觀”來(lái)展現(xiàn)酒的好品質(zhì)，使品牌更具辨識(shí)度和現(xiàn)代感。

精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)：不盲目跟隨市場(chǎng)潮流，而是專(zhuān)注于打造受大眾歡迎的品質(zhì)，通過(guò)參加比賽、拓展海外市場(chǎng)等方式，提高品牌的知名度和影響力。

克服困難與持續(xù)發(fā)展：在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，酒廠(chǎng)經(jīng)歷了新事業(yè)失敗、杜氏離去等挫折，但作者沒(méi)有放棄，通過(guò)不斷調(diào)整策略，如打開(kāi)全國(guó)收購(gòu)山田錦的大門(mén)，克服了原材料供應(yīng)等問(wèn)題。同時(shí)，積極拓展海外市場(chǎng)，計(jì)劃在巴黎等地開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，讓獺祭酒從深山小廠(chǎng)走向世界。

【優(yōu)秀讀后感示例】

對(duì)創(chuàng)業(yè)者的啟示：對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這本書(shū)展示了一個(gè)在逆境中成功突圍的典范。櫻井博志的勇氣和果斷令人欽佩，他敢于放棄傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品，選擇一條艱難但具有潛力的道路。這啟示創(chuàng)業(yè)者在面對(duì)困境時(shí)，不能墨守成規(guī)，要勇于創(chuàng)新和突破。例如，書(shū)中提到的對(duì)市場(chǎng)定位的重新思考，讓創(chuàng)業(yè)者明白要根據(jù)市場(chǎng)需求和自身優(yōu)勢(shì)，找到獨(dú)特的發(fā)展方向。同時(shí)，在技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)方面的努力，也提醒創(chuàng)業(yè)者要注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象的塑造，這是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的基礎(chǔ)。

對(duì)企業(yè)管理者的借鑒：從企業(yè)管理的角度看，書(shū)中強(qiáng)調(diào)了領(lǐng)導(dǎo)者的決策能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要性。櫻井博志在酒廠(chǎng)的改革中，不僅自己積極收集技術(shù)信息，還能引導(dǎo)員工參與釀酒過(guò)程，建立了科學(xué)的釀酒體系。這讓企業(yè)管理者認(rèn)識(shí)到，領(lǐng)導(dǎo)者要具備敏銳的市場(chǎng)洞察力和果斷的決策能力，同時(shí)要善于調(diào)動(dòng)員工的積極性，打造一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。此外，書(shū)中對(duì)于企業(yè)在不同發(fā)展階段的策略調(diào)整也具有借鑒意義，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)變化和自身發(fā)展情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)行業(yè)發(fā)展的思考：在行業(yè)層面，獺祭酒的成功為傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。清酒行業(yè)在日本面臨著市場(chǎng)衰退等問(wèn)題，但獺祭酒通過(guò)創(chuàng)新和國(guó)際化發(fā)展，成功地打開(kāi)了新局面。這讓人們意識(shí)到，傳統(tǒng)行業(yè)并非沒(méi)有發(fā)展空間，只要能夠結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)和市場(chǎng)需求，進(jìn)行創(chuàng)新和改革，傳統(tǒng)行業(yè)也可以煥發(fā)出新的活力。同時(shí)，獺祭酒的國(guó)際化發(fā)展也提醒其他企業(yè)，要積極拓展海外市場(chǎng)，利用全球資源和市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的更大發(fā)展。

【書(shū)評(píng)】

《逆境經(jīng)營(yíng)——“獺祭”成功的秘密：深山小廠(chǎng)如何走向世界》書(shū)評(píng)

在商業(yè)的廣袤海洋中，有無(wú)數(shù)的企業(yè)如同繁星閃爍，然而能在逆境中脫穎而出，從偏遠(yuǎn)之地走向世界舞臺(tái)的卻寥寥無(wú)幾�！赌婢辰�(jīng)營(yíng)——“獺祭”成功的秘密：深山小廠(chǎng)如何走向世界》這本書(shū)，就像是一本商業(yè)航海圖，為我們?cè)敿?xì)地描繪了旭酒造這只“小船”如何在驚濤駭浪中揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，讓“獺祭”這一品牌成為世界矚目的明星。

一、深入剖析企業(yè)轉(zhuǎn)型之艱

這本書(shū)最引人入勝的地方，在于它毫無(wú)保留地展現(xiàn)了旭酒造所面臨的絕境。當(dāng)櫻井博志接手家族酒廠(chǎng)時(shí)，日本酒市場(chǎng)的衰退如同陰霾籠罩，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式積重難返，而酒廠(chǎng)自身在釀酒技術(shù)和產(chǎn)品定位上也并無(wú)優(yōu)勢(shì)。作者將這種困境描寫(xiě)得淋漓盡致，讓讀者仿佛置身于那個(gè)風(fēng)雨飄搖的時(shí)代，深刻感受到企業(yè)轉(zhuǎn)型的迫在眉睫和舉步維艱。這種對(duì)困境的深度刻畫(huà)，不僅沒(méi)有讓讀者陷入絕望，反而為后續(xù)的逆襲情節(jié)埋下了伏筆，激發(fā)了讀者對(duì)旭酒造命運(yùn)的好奇與關(guān)注。

二、技術(shù)創(chuàng)新：破局的關(guān)鍵之刃

在講述旭酒造的轉(zhuǎn)型之路時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新無(wú)疑是書(shū)中的核心亮點(diǎn)。從最初按照傳統(tǒng)方法釀造大吟釀卻遭遇失敗，到不斷學(xué)習(xí)其他地區(qū)先進(jìn)釀造技術(shù)，再到引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，我們看到了一個(gè)企業(yè)在技術(shù)探索上的執(zhí)著與堅(jiān)韌。每一次的嘗試都是對(duì)未知的挑戰(zhàn)，每一次的改進(jìn)都是對(duì)品質(zhì)的追求。這些細(xì)節(jié)生動(dòng)地展示了技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量提升的巨大作用，也讓我們明白，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)世界中，只有不斷突破技術(shù)瓶頸，企業(yè)才能在市場(chǎng)中立足。例如，遠(yuǎn)心分離機(jī)的引進(jìn)，看似只是一個(gè)設(shè)備的更新，實(shí)則是對(duì)整個(gè)釀酒工藝的革新，它不僅提高了酒的品質(zhì)，還保證了品質(zhì)的穩(wěn)定性，這為“獺祭”在市場(chǎng)上贏得了良好的口碑。

三、品牌與營(yíng)銷(xiāo)：塑造價(jià)值與傳播之路

品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略是“獺祭”成功的另一對(duì)翅膀。將老品牌名“旭酒造”統(tǒng)一為“獺祭”這一決策，彰顯了作者的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)。新的品牌名如同一個(gè)嶄新的旗幟，賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的標(biāo)識(shí)和魅力。通過(guò)對(duì)品牌形象的精心塑造，“獺祭”擺脫了傳統(tǒng)酒廠(chǎng)的陳舊印象，以一種時(shí)尚、高品質(zhì)的姿態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。在營(yíng)銷(xiāo)方面，不隨波逐流，專(zhuān)注于打造受大眾歡迎的品質(zhì)，通過(guò)參加比賽、拓展海外市場(chǎng)等精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)策略，逐步提高了品牌的知名度和影響力。書(shū)中對(duì)于品牌和營(yíng)銷(xiāo)的闡述，讓我們看到了一個(gè)企業(yè)如何通過(guò)有效的市場(chǎng)手段，將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品推向更廣闊的天地，實(shí)現(xiàn)從區(qū)域品牌到國(guó)際品牌的跨越。

四、堅(jiān)韌不拔：企業(yè)家精神的閃耀之光

在整個(gè)閱讀過(guò)程中，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不感受到櫻井博志身上那堅(jiān)韌不拔的企業(yè)家精神。面對(duì)新事業(yè)失敗、杜氏離去等一系列挫折，他從未有過(guò)放棄的念頭。這種在逆境中不屈不撓的精神，就像一盞明燈，照亮了企業(yè)前行的道路。正是這種精神的支撐，使得旭酒造能夠一次又一次地從困境中崛起，不斷調(diào)整策略，克服原材料供應(yīng)等諸多問(wèn)題。櫻井博志的故事讓我們明白，企業(yè)家精神是企業(yè)發(fā)展的靈魂，它能夠在最艱難的時(shí)刻給予企業(yè)力量，讓企業(yè)在逆境中尋找生機(jī)，在挫折中砥礪前行。

五、對(duì)商業(yè)世界的啟示與反思

《逆境經(jīng)營(yíng)——“獺祭”成功的秘密：深山小廠(chǎng)如何走向世界》不僅僅是一個(gè)企業(yè)的成功傳記，更是一本充滿(mǎn)商業(yè)智慧的啟示錄。它對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，是勇氣和創(chuàng)新的激勵(lì)；對(duì)于企業(yè)管理者來(lái)說(shuō)，是決策和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的借鑒；對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何在現(xiàn)代市場(chǎng)中煥發(fā)生機(jī)的思考。這本書(shū)提醒我們，無(wú)論是新興企業(yè)還是傳統(tǒng)企業(yè)，都可能會(huì)面臨逆境，但只要有敢于創(chuàng)新的勇氣、堅(jiān)持不懈的努力和正確的經(jīng)營(yíng)策略，就有可能在世界商業(yè)的舞臺(tái)上綻放光彩。

總之，這本書(shū)以生動(dòng)的筆觸、詳實(shí)的案例，為我們呈現(xiàn)了一個(gè)深山小廠(chǎng)的傳奇逆襲之旅，值得每一位對(duì)商業(yè)經(jīng)營(yíng)感興趣的讀者細(xì)細(xì)品味。