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| 相關(guān)簡(jiǎn)介: | 茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地，且茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌非常特殊：專家考證，紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發(fā)育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水。中科院土壤專家實(shí)地考察后的結(jié)論為——茅臺(tái)這種紫色鈣質(zhì)土全國(guó)少有，是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)。 釀造白酒的過程中對(duì)釀酒原材料的要求十分高，優(yōu)質(zhì)的白酒原料應(yīng)該是新鮮、無霉變和較少雜質(zhì)。逢知己酒業(yè)得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)越的自然氣候環(huán)境，依托得天獨(dú)厚的的赤水河之水，加上優(yōu)質(zhì)的釀酒原料和高超的釀酒技術(shù)，釀造出一瓶瓶?jī)?yōu)質(zhì)，口碑很好的醬香白酒，讓人飲后不掛喉，醒后不上頭。 優(yōu)質(zhì)原漿酒盛入陶質(zhì)容器或者是其他適宜窖藏的容器內(nèi)，套盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。逢知己酒業(yè)有專門的酒窖，為白酒提供了優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)存環(huán)境，使得白酒回味悠長(zhǎng)。 匠心獨(dú)到，釀造九式，逢知己酒業(yè)根據(jù)多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了一套高效優(yōu)質(zhì)的釀酒方法，充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風(fēng)格,釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等，環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 |
