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貴州盜汗雞

時間:2024/10/22 來源:貴州特產(chǎn)指南 作者:貴州特產(chǎn)網(wǎng)

貴州盜汗雞,堪稱當?shù)孛朗持械囊活w璀璨明珠。


它以優(yōu)質(zhì)土雞為原料,采用獨特的盜汗鍋進行蒸制。在制作過程中,奇妙之處盡顯。蒸缽內(nèi)蒸制食物時絕不添加一滴水,蒸汽從夾壁內(nèi)緩緩通過氣孔進入蒸缽,憑借著這股熱流將土雞蒸熟。在此期間,蒸汽上升后遭遇頂鍋的冷氣,部分便神奇地轉(zhuǎn)化為蒸餾水,如同晶瑩的露珠般滴落在蒸缽內(nèi)的食物上,恰似人在睡眠中盜汗的情景,故而得名盜汗雞。其特色十分鮮明,湯汁清澈透亮得如同水晶,湯鮮味美,讓人回味無窮。雞肉更是肉嫩鮮香,每一口都仿佛在舌尖上舞動。同時,它還具有滋補養(yǎng)人的功效,是不可多得的美味佳肴。


貴州盜汗雞,那制作過程猶如一場奇妙的魔法盛宴。它以土雞為珍貴的“魔法材料”,盜汗鍋則是神秘的“魔法容器”。當制作開始,蒸汽如同靈動的小精靈,從夾壁內(nèi)的通道歡快地通過氣孔,涌入蒸缽。這些小精靈努力施展著魔法,要將土雞慢慢變熟。而蒸汽上升后,遇到頂鍋的冷氣,瞬間就像一群調(diào)皮的孩子遇到了嚴厲的老師,乖乖地部分變成蒸餾水。這些蒸餾水恰似晶瑩的珍珠,一顆一顆地滴落在蒸缽內(nèi)的食物上,仿佛給美味的土雞披上了一層神奇的“魔法露珠”。


在 2018年9月,貴州盜汗雞成功被評為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜,實至名歸。

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