燒田魚是從江苗、侗族最喜愛的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬擔(dān)，不搞燒魚不下飯”。足見燒魚在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加飯量。燒魚這道菜最先是在田邊吃的。摘禾的時節(jié)，人們邀約上親友，帶上糯米飯、鹽和辣椒。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚找香料，張羅著燒魚。先找一方平地?zé)鹨欢洋艋�，再用小木棍或竹條把剛從田里抓來的鮮活的鯉魚從魚嘴直穿至魚肚，然后放在火邊慢慢地烘烤，不斷翻轉(zhuǎn)，使魚燒得金黃。然后拌著從田邊找來的野韭菜、折耳根（魚腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。
燒田魚是從江苗、侗族最喜愛的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬擔(dān)，不搞燒魚不下飯”。足見燒魚在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加飯量。燒魚這道菜最先是在田邊吃的。摘禾的時節(jié)，人們邀約上親友，帶上糯米飯、鹽和辣椒。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚找香料，張羅著燒魚。先找一方平地?zé)鹨欢洋艋�，再用小木棍或竹條把剛從田里抓來的鮮活的鯉魚從魚嘴直穿至魚肚，然后放在火邊慢慢地烘烤，不斷翻轉(zhuǎn)，使魚燒得金黃。然后拌著從田邊找來的野韭菜、折耳根（魚腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。
